Перейти к основному контенту
Ростов-на-Дону ,  
0 

РБК ТВ Юг: На Кубани посещаемость ресторанов упала на 15–20%

РБК ТВ Юг 7 ноября: эксклюзивное интервью с Гаджи Зулумхановым, управляющим партнером ресторана «Магадан» в Краснодаре

Посещаемость ресторанов на Кубани упала на 15–20% на фоне частичной мобилизации. Такую статистику приводит глава Федерации рестораторов и отельеров Нина Калинина. Как сильно сокращение числа гостей сказалось на работе заведений общепита, в эфире РБК ТВ Юг рассказал Гаджи Зулумханов, управляющий партнер ресторана «Магадан» в Краснодаре.

Эксклюзивное интервью. Гаджи Зулумханов, управляющий партнер ресторана «Магадан» в Краснодаре.

  • «Говорить, что у всех ресторанов было такое падение, не совсем правильно. Рестораны играют очень сильную социальную роль. Чем больше они будут уделять внимание атмосферности и доброжелательности, тем лучше они будут держаться».
  • «Средний чек в ресторанах не очень изменился. А вот все, что касается продуктов… При переходе на отечественные продукты не произошло уменьшения стоимости. Из-за логистики получилось увеличение закупочных цен до 40–50% на некоторые позиции. А если мы возьмем лосось, это почти 100%».
  • «Всех специалистов стало труднее найти. Очень много людей разочаровались в ресторанной сфере. Самая пострадавшая с точки зрения сотрудников — ресторанная сфера. Она дольше всего была под ограничениями. И нет очень интересных школ подготовки специалистов».
  • «За 6–7 месяцев заработная плата линейного персонала увеличилась на 30–40%. При этом не увеличился качественный состав персонала».

Подробности смотрите на сайте РБК Ростов в 10:33, 14:33 и 17:10.

Оперативные новости и важная информация — в Telegram-канале РБК Ростов

Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 19 февраля
EUR ЦБ: 95,67 (-0,14)
Инвестиции, 18 фев, 17:38
Курс доллара на 19 февраля
USD ЦБ: 91,34 (-0,09)
Инвестиции, 18 фев, 17:38
Все новости Ростов-на-Дону
«Объятия гризли»: откажется ли Трамп от Тайваня ради сделки с КитаемPro, 12:20
ФСБ задержала сына экс-губернатора Челябинской областиПолитика, 12:20
Песков счел противоречивыми заявление Зеленского на фоне переговоровПолитика, 12:20
В СФ опровергли информацию о вызове на допрос в СК Василия ГолубеваРостов-на-Дону, 12:16 
Песков заявил, что Путин назначит переговорщика по Украине после СШАПолитика, 12:13
Ефимов заявил о торгах за право реорганизации 31 га земли в Южном БутовоГород, 12:11
Мирра Андреева победила чемпионку Уимблдона на престижном турнире в ДубаеСпорт, 12:11
Призвание: как найти дело, для которого вы созданы
Интенсив РБК Pro поможет разобраться в себе и прекратить поиски
Подробнее
Как на здоровье влияет жизнь у водыРБК и Opus, 12:10
«Группа Экзалтер» более чем на месяц продлила сбор заявок на pre-IPOИнвестиции, 12:08
Клишас назвал манипулированием данные о запросах прокуроров по ГолубевуПолитика, 12:08
Бетербиев отказался пожать руку Биволу перед боемСпорт, 12:04
Набиуллина сообщила о приостановке банками 300 тыс. переводов ежемесячноФинансы, 12:03
Эксперты строят личный бренд по остаточному принципу — исследованиеPro, 12:03
ЦБ обяжет крупные банки создать «спецкнопки» для жалоб на мошенниковФинансы, 11:59