Перейти к основному контенту
Ростов-на-Дону ,  
0 

Донские рестораторы рассказали, что будет с ценами на морепродукты

Фото: Freepik
Фото: Freepik

По мнению донских рестораторов, решение Японии о сбросе радиоактивной воды с АЭС «Фукусима» не окажет влияние на доступность морепродуктов в ресторанах Ростовской области. При этом цена на них будет складываться в зависимости от решений Роспотребнадзора и других факторов, влияющих на поставщиков морепродуктов из других стран и регионов и РФ.

Как рассказал РБК Ростов шеф-повар ресторана «Онегин Дача» (ГК «Хорошие рестораны») Игорь Савинов, в Японском море в настоящий момент ведется вылов всего двух позиций, отгружаемых морепродуктов — это спизулы и устрицы Муроцу.

«Проблем с выловом спизулы пока не предвидится — выброс воды из Фукусимы произведен со стороны Тихого океана, цена позиции с мая 2023 года не менялась. Вылов устриц Муроцу ведется в районе острова Сикоку, который достаточно удален от зоны выброса АЭС и сохранение действующих цен также возможно. Курс валют растет, но в силу отказа от вылова и потребления продукции из Японского моря рядом стран, предложение по данным позициям может превысить спрос», — сообщил Савинов.

Он также отметил, что объемообразующую группу морепродуктов — форель, морские ежи, устрицы Хасанские и Императорские — группа ресторанов закупает у компаний, ведущих вылов в Мурманске. При этом на их ценообразование сегодня оказывают влияние непрекращающиеся шторма, которые ведут к дефициту продукции.

«Креветки разнообразных калибров мы закупаем у дистрибьюторов Вьетнама и Китая, вылов которых ведется в иных водах и не имеет влияния со стороны произведенного выброса», — добавил Савинов.

Соучредитель группы ресторанов «Магадан», «Эрти», «Бурка», «Хинкали и Эклеры» Гаджи Зулумханов также подтвердил, что основным морепродуктом, поставляемым из Японии, сегодня является устрица.

«Мы получаем лишь часть морепродуктов, которые идут из Японии, в основном это устрица. Поставки всегда отличались высоким качеством, но также и дороговизной. Из-за сложившихся обстоятельств цена на морепродукты вполне может подняться еще выше», — отметил Зулумханов.

Программа развития РБК Pro Освойте 52 навыка за год
Программа развития — удобный инструмент непрерывного обучения новым навыкам для успешной карьеры

Он также подчеркнул, что вопрос цены будет зависеть от дальнейших действий Роспотребнадзора. По словам Зулумханова, усиление контроля за качеством японских морепродуктов со стороны ведомства — важная мера с точки зрения обеспечения безопасности граждан. С другой стороны, если будет введено ограничение на ввоз морепродуктов, ресторатор не исключает, что поставщики из других стран и регионов России поднимут на них цены.

«В свою очередь мы уверены, что сможем быстро подстроиться под новые условия рынка. Возможно, придется найти альтернативу, если цены вырастут очень сильно», — сказал Гаджи Зулумханов.

Он также добавил, что за последний год цены на продукты выросли на все позиции, не только на морепродукты, что негативно отражается на ресторанном бизнесе в целом.

Как сообщал в конце августа РБК, Япония начала сбрасывать воду с АЭС «Фукусима-1» в океан.

РБК Краснодар писал, что Роспотребнадзор Кубани усилил контроль над поставками морепродуктов из Японии в связи с объявленным сбросом радиоактивной воды с АЭС «Фукусима». По данным ведомства, исследовано более 7 т водных биоресурсов и продукции из них. Превышений гигиенических нормативов не выявлено, загрязненной продукции на территорию РФ не допущено. Рестораторы соседнего Краснодарского края также отметили, что практически не получают морепродукты из Японии.

Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 23 февраля
EUR ЦБ: 100,44 (+0,55)
Инвестиции, 22 фев, 16:42
Курс доллара на 23 февраля
USD ЦБ: 92,75 (+0,31)
Инвестиции, 22 фев, 16:42
Все новости Ростов-на-Дону
Что ждать от парламентских выборов в Белоруссии Политика, 10:00
Губернатор провинции пригрозил Милею перекрыть поставки нефти и газа Политика, 09:24
Минобороны сообщило, что ВСУ отброшены на 10 км после взятия Авдеевки Политика, 09:23
Губернатор сообщил о перехвате двух дронов на фоне пожара в цеху НЛМК Политика, 09:18
Военная операция на Украине. Онлайн Политика, 09:13
Почему «второе пришествие» Сатоши Накамото грозит рынку крипты крахом Pro, 09:04
Дома рядом с вузами: дорога займет не больше 30 минут РБК и ПИК, 09:02
Нетворкинг: как заводить полезные знакомства
За 5 дней вы научитесь производить нужное впечатление и извлекать пользу из новых контактов
Прокачать навык
«Внесли вклад в историю». Что говорят о завершении карьеры Авериных Спорт, 09:00
24.02.2022 — 24.02.2024. Инфографика Политика, 09:00
Глава ВТБ отверг обвинения в обходе санкций США Финансы, 09:00
Почему открыть банковский счет в Казахстане станет труднее с 24 февраля Инвестиции, 09:00
Bloomberg сообщил о расколе в Европе из-за поддержки Украины Политика, 08:27
Швейцария призвала «остаться объединенными нациями» в вопросе Украины Политика, 08:23
РБК ТВ Юг: На Кубани дефицит водителей автобусов составляет 30% Ростов-на-Дону, 08:00