Перейти к основному контенту

Недвижимость

Для сдачи в аренду

получать пассивный доход

Для продажи

сохранить сбережения

На будущее

сформировать наследство

PROюгАгро ,  
0 

Вылететь в трубу: рестораны Юга сообщили о росте цен на курятину на 60%

Рестораторы Юга РФ заявили о беспрецедентном повышении цен на мясо курицы и индейки. Игроки регионального рынка считают, что решить проблему можно за счет снижения закупочной стоимости и ротации поставщиков
Фото: freepik.com
Фото: freepik.com

Рестораторы Юга России заявили о беспрецедентном повышении цен на мясо курицы и индейки. За год цены на данные категории товаров выросли на 60% и 30% соответственно. Об этом сообщает РБК Краснодар со ссылкой на игроков регионального рынка.

Напомним, в начале октября ФАС направила запросы трем лидерам сегмента: ПАО «Черкизово», «ГАП Ресурс» и АО «Приосколье» с целью проведения анализа себестоимости продукции и обоснованности установленных цен. Регулятор полагал, что эти компании занимают коллективное доминирующее положение на товарном рынке и выступают, как один крупный монополист.

Кроме того, сети фастфуда KFC и Rostic’s заявили, что испытывают дефицит мяса курицы. В управляющей компании сообщали, что с этой проблемой столкнулось большинство игроков рынка. К этому добавляются высокие цены на курятину, «находящиеся на историческом максимуме».

Накануне стало известно, что производители куриного мяса уведомили ФАС и торговые сети о снижении отпускных цен на тушку бройлера.

Владельцы ресторанов на Юге России по-разному оценивают ситуацию с наличием товаров категории «курица и индейка» на рынке, но все сообщают о максимальном росте цены за последний год.

Шеф повар ресторана «ОнегинДача» Игорь Савинов рассказал, что цена на куриное филе, используемого в объемах заведений общепита, выросла с 250 руб. кг (с конца 2022 года) до 299 руб. кг (в мае 2023 года), и до 397 руб. кг (в сентябре 2023 года). Таким образом, стоимость увеличилась на 60% с конца прошлого года.

Вслед за ростом цен на куриное мясо, увеличился спрос на индейку, что также спровоцировало всплеск ее стоимости. По словам Савинова, филе грудки индейки в конце 2022 года имело ценник в 375 руб. кг., в сентябре 2023 года — 450 руб. кг. В среднем рост цен составил 25-30%.

Директор по развитию ресторанного холдинга Family Garden Александр Кроитор подтвердил, что цена на курицу выросла более чем на 50%, на индейку — порядка 30%.

Руководитель ресторана Baikal в Сочи Марина Карелина также рассказала, что цены на куриное мясо выросли примерно на 30%. Например, куриная тушка в октябре 2022 года стоила 179 руб. кг, в октябре 2023 года — уже 262 руб. кг.; куриное филе — в октябре 2022 года — 292 руб. кг, в октябре 2023 года — 433 руб. кг.; филе индейки год назад стоило 208 руб. кг., в этом году — 519 руб.кг.

Дефицит есть, качества нет

Шеф повар ресторана «ОнегинДача» Игорь Савинов говорит не только о беспрецедентном росте цен, но и о дефиците продукции.

«Дефицит наблюдается, его причины — весенние вспышки (в мае) птичьего гриппа на фабриках, убой поголовья. <...> Также — отток мигрантов — работников фабрик из-за изменения курса валют и снижения оплаты труда, острый кадровый голод», — прокомментировал Савинов.

По его мнению, решать проблему дефицита нужно за счет снижения закупочных цен путем проведения тендеров и ротации отгрузок между поставщиками. Товар еще пока есть, но дорожает, альтернативной замены курице нет, считает шеф-повар.

Другие рестораторы обратили внимание на ухудшение качества мяса и сложности поставки.

«Качество заметно упало, и вкусовые качества стали хуже, и сроки хранения. Дефицит, на мой взгляд, из-за того, что не хватает работников и импортные корма. <…> Будем налаживать контакты с производителями и заключать договоры на поставки нашего объема курицы», — рассказал Александр Кроитор.

Дефицита продукции не заметили в Сочи. По мнению Марины Карелиной, ситуация на рынке сложилась из-за сложностей в поставках.

«Причины две: в 2022 году мясо курицы начало расти, потому что начались перебои с поставками кормов для выращивания кур, а в 2023 году было порядка 55 вспышек гриппа у птиц в 24 регионах страны. Однако Минсельхоз анонсировал, что это обычное сезонное повышение цены», — рассказала руководитель ресторана в Сочи.

Видеокадры с места пожара у аэропорта Минвод

Зеленский подписал закон об увеличении штрафов за нарушения воинского учета

Путин на вопрос о мирных переговорах ответил словами «нас не приглашают»

Пол Маккартни первым среди британских музыкантлв вошел в список миллиардеров

Терминалы Starlink, которые применяют ВСУ, вышли из строя

Минобороны опубликовало видеокадры с уничтожением безэкипажных катеров ВСУ

Как в России и других странах потребляют и производят вино. Инфографика

Чемезов оценил сравнение сегодняшней ситуации с серединой 1980-х. Видео

Боррель пообещал, что ЕС не признает независимость Тайваня

Президент Сербии Вучич процитировал маршала Жукова

Во что инвестирует герой «Игры на понижение»? Сделки Майкла Бьюрри

Российский автомобиль «Атом» вывели на открытые тесты. Фото

В Москве не будут строить слишком маленькое жилье. Что это значит

Какая обувь опасна для здоровья. Карточки

Авторы

Недвижимость

Для сдачи в аренду

получать пассивный доход

Для продажи

сохранить сбережения

На будущее

сформировать наследство

Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 18 мая
EUR ЦБ: 98,78 (-0,12)
Инвестиции, 17 мая, 16:35
Курс доллара на 18 мая
USD ЦБ: 90,99 (+0,06)
Инвестиции, 17 мая, 16:35
Все новости Ростов-на-Дону
«Оренбург» и «Урал» забили друг другу по три мяча Спорт, 14:04
МИД выразил соболезнования в связи со смертью посла Гондураса Политика, 13:57
В Екатеринбурге пассажирский самолет наехал на работника аэропорта Общество, 13:57
Бывший советский санаторий в Кисловодске реконструировали за 4 млрд руб. Ростов-на-Дону, 13:56 
Хиросима и Нагасаки направили протест США из-за «ядерного эксперимента» Политика, 13:51
Минобороны доложило об отражении пяти контратак ВСУ около Волчанска Политика, 13:40
«До величайшего боксера Усику далековато». Что говорят о победе над Фьюри Спорт, 13:33
Здоровый сон: как легче засыпать и просыпаться
Интенсив РБК Pro поможет улучшить качество сна и восстановить режим
Подробнее
Медведев раскритиковал нейросеть «Яндекса» за уход от ответов про Бандеру Политика, 13:23
Уходящий из «Спартака» Джикия будет капитаном в матче с «Рубином» Спорт, 13:21
Украинские дроны атаковали два грузовика в поле в Белгородской области Политика, 13:04
Сын тренера «Спартака» стал лучшим форвардом оборонительного плана в НХЛ Спорт, 13:03
Атаковавшие Славянский НПЗ дроны несли заряды с поражающими элементами Политика, 13:03
В Кривом Роге прогремел взрыв Политика, 12:42
Роналду оценил шансы «Арсенала» вырвать победу в чемпионате Англии Спорт, 12:36