Перейти к основному контенту
Ростов-на-Дону ,  
0 
Эксклюзив

В Союзе пекарей сравнили цены на выпечку в Ростове с «арктическими»

Цены на выпечку в пекарнях Ростова-на-Дону могут быть почти аналогичны ценам на хлебобулочные изделия в Москве и даже арктической зоне России. Рост цен в традиционно аграрных южных регионах обусловлен растущими издержками и почти не связан с ценами на муку. Такое мнение РБК Ростов высказал президент Российского союза пекарей Дмитрий Семенов.

«Цена может быть даже «московская» или даже арктическая. Самый дорогой хлеб у нас все-таки в арктической зоне РФ. В 2024 году в Нарьян-Маре мы запустили так называемую «арктическую пекарню». Она допекает замороженный хлеб, который производится заводами в центральной и южной частях России. Мы завезли туда 70 видов различных хлебобулочных изделий. Так вот, там круассан стоит 120 руб.», — рассказал Семенов.

При этом, круассаны в пекарнях Ростова-на-Дону часто могут стоить около 100 руб., с наполнением — 150 руб. Стоит учитывать, что обеспеченность собственной пшеницей в Ростовской области, как и других южных регионах, сегодня мало влияет на стоимость хлебобулочных изделий.

«Пшеница и своя мука — это очень хорошо. Но дело в том, что стоимость муки в булке хлеба составляет около 12%. Однако дорожает все остальное: упаковка, логистика, коммунальные услуги, налоги. Поэтому колебания цен на муку не столь существенно для стоимости хлеба и выпечки, как увеличение затрат на зарплаты и логистику. По нашим подсчетам, в сентябре одна логистика подорожала в среднем на 9%», — объяснил Семенов.

Он добавил, что хлеб и выпечка — очень сложные, многосоставные продукты, при производстве которых задействованы разные сферы экономики. Хлеб является социально-значимым продуктом, поэтому на любое его подорожание реагируют надзорные органы и власти. Выпечка — дело другое, цены на нее производители могут устанавливать, исходя из своей бизнес-модели и необходимой прибыли.

Несмотря на сложность хлебопекарного бизнеса, Дмитрий Семенов считает, что индустриальные пекарни будут оставаться популярным направлением для открытия бизнеса. Его успешность, как и всегда, будет зависеть от локации, отношения к бизнесу и к производственным процессам. Особенно выигрывать будут те пекарни, которые специализируются не на хлебе, а на хлебобулочных изделиях. Цены на них можно держать рыночными без привлечения внимания надзорных органов.

Ранее РБК Ростов сообщал, что цена выпечки на Юге подорожала из-за роста цен на муку на 3-10%.

Оперативные новости и важная информация — в Telegram-канале РБК Ростов.

Тематический проект о российской винодельческой культуре, вине и спиртных напитках

РБК Вино РБК Вино

Дмитрий Левицкий — «РБК Вино»: «Мы строим город, чтобы влюблять в вино»

РБК Вино РБК Вино

Красивое и противоречивое: что такое амфорное вино

РБК Вино РБК Вино

Зеленые и желтые: какими кроме красных и белых бывают вина

РБК Вино РБК Вино

Артур Саркисян о том, хватит ли российского вина

РБК Вино РБК Вино

Как устроено восприятие вкусов

РБК Вино РБК Вино

Производство вина в России достигло исторических максимумов

РБК Вино РБК Вино

Перспектива терруара: станет ли Крым российским Провансом

РБК Вино РБК Вино

Царь супов русских: все о борще

Авторы
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 7 декабря
EUR ЦБ: 106,3 (-3,48)
Инвестиции, 06 дек, 18:27
Курс доллара на 7 декабря
USD ЦБ: 99,42 (-3,96)
Инвестиции, 06 дек, 18:27
Все новости Ростов-на-Дону
Минобороны России сообщило об уничтожении боевиков вместе с армией СирииПолитика, 22:59
В Румынии прошли обыски по делу о незаконном финансировании выборовПолитика, 22:40
Почему роскошь любит тишинуРБК и Сбер Первый, 22:40
Гладков сообщил об обстреле ШебекиноПолитика, 22:21
Как устроены энергетические гиганты РоссииРБК и Россети, 21:55
Зеленский назвал темы беседы с Макроном и ТрампомПолитика, 21:54
ФСБ сообщила о пресечении крупного теракта в ДагестанеПолитика, 21:50
Онлайн-курс Digital MBA от РБК Pro
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
Дзюба назвал «Акрон» «настоящими воинами» после победы над «Зенитом»Спорт, 21:40
В Минобороны Сирии сообщили об укреплении линии обороны у ДамаскаПолитика, 21:17
Капитан «Крыльев» раскритиковал поздравление «Акрона» от самарского клубаСпорт, 21:15
Какая среда воспитывает амбициозное и успешное поколениеРБК и ГК «Родина», 21:12
В Париже открывают Нотр-Дам после реставрации. ТрансляцияОбщество, 21:09
В Ираке сообщили о переходе сирийских военных на территорию страныПолитика, 21:04
Зеленский в Париже встретился с президентом Грузии ЗурабишвилиПолитика, 20:59