РБК ТВ Юг: о развитии буйволиной фермы в Ставропольском крае

Проект «Тур де Завод»

РБК ТВ Юг продолжает серию репортажей проекта «Тур де Завод». В этом выпуске редакция отправилась на буйволиную ферму в Ставропольском крае. На местном предприятии производят сыры и различные деликатесы из молока средиземноморского буйвола.

— Казбек Гюльмагомедов, основатель ГК «Лукман»:

• О решении основать буйволиную ферму: «Идея завести на Кавказ буйволов пришла от любви к хорошим и вкусным сырам: буррата, моцарелла, страчателла. Я задумался о том, почему бы нашим друзьям, соседям, гостям не иметь возможность всегда употреблять этот продукт свежим и у себя дома».
• «Мой друг, владелец семейной буйволиной фермы в Италии пробовал наши сыры и сказал, что для молодого сыродела это очень хороший результат. Но у нас есть козырь — сыры на нашем предприятии делает тоже итальянец. Мы переманили к себе из Италии потомственного сыровара. Весь сыр он делает по итальянской технологии, зная всю основу производства».
• О сотрудниках на производстве: «Мы находимся в сельской местности и найти людей, которые любят сельское хозяйство не сложно. Гораздо сложнее найти сильного профессионала. Но здесь главном является желание, чтобы люди разделяли нашу любовь к ферме. Если ты не любишь свое дело, то результат получится не очень хороший. Один из критериев подбора персонала — разделять наши взгляды. Все должно быть вкусно, добросовестно, с душой».
• Об этичном подходе в работе: «Одна из самых важных задач на ферме — создание условий, при которых животные не будут испытывать стресс, ведь комфорт и здоровье буйволов напрямую влияют на качество и количество молока».

Подробности смотрите в 10:33, 14:33 и 17:10
— на сайтах РБК Краснодар, РБК Ростов и РБК Кавказ;
— в Краснодарском крае в интерактивном телевидении Ростелекома на 39 кнопке, а также приложении Wink.

Архив прошлых эфиров ищите на нашем Youtube-канале и RuTube-канале