Глава донского потребрынка назвала две главные текущие проблемы общепита

Снижение посещаемости заведений общественного питания и нехватка профессиональных поваров являются ключевыми проблемами общественного питания Ростовской области, которые тормозят развитие отрасли. Об этом в ходе пресс-конференции ТАСС сообщила глава регионального департамента потребрынка Ирина Гелас.

«Я бы назвала настроение [представителей рынка общепита — прим. РБК Ростов] как «сдержанный оптимизм». Небольшая турбулентность присутствует, но это вызвано временем, ситуацией экономики в целом. Это не секрет. Безусловно, в этих условиях рестораторы видят снижение покупательской активности […] Я бы назвала две ключевые проблемы — это снижение посещаемости и кадровая потребность. Поваров действительно очень много, но профессионалов пока недостаточно», — объяснила глава департамента.

Гелас отметила, что все больше развиваются сервисы доставки, выездного обслуживания. В этих условиях участники сферы, рестораторы, шеф-повара изыскивают новые возможности для развития и роста.

По информации донского потребрынка, на начало 2026 года в Ростовской области насчитывалось более 6,7 тыс. объектов общественного питания. В сфере трудятся более 38 тыс. граждан. В целом насчитывается более 300 тыс. посадочных мест во всех форматах общественного питания. Порядка 95% представителей отрасли — малый и средний бизнес.

Как сообщал РБК Ростов, в 2025 году оборот общественного питания в Ростовской области вырос на 14,7% по сравнению с годом ранее.

Оперативные новости и важная информация — в канале MAX и
Telegram-канале РБК Ростов. Аналитика, мнения, лонгриды — в Дзен