«Не коммерсант»: как Герман Стерлигов открывает первый магазин в Ростове

Фото: скриншот с Youtube-канала «Герман Стерлигов» Подробнее на РБК

27 января в Ростове на ул.Большой Садовой откроется первый магазин скандально известного российского предпринимателя Германа Стерлигова «Хлеб и соль». Бизнесмен позиционирует его как элитный бутик натуральной еды.

Ранее торговые точки «Хлеб и соль» появились в Москве и других городах России, а в  2017 году три магазина сети открылись в Краснодаре.

Весь ассортимент магазинов Стерлигова отличается довольно высокими ценами — так, в Краснодаре хлеб стоит от 650 до 1650 руб. за буханку, яйца по 300 руб. за десяток, молоко по 200 руб. за литр и сметана по 300 рублей за пол-литра. Также в продаже есть косметика ручной работы (мыло по 400 руб. и шампунь по 900 руб.за 250 мл) и посуда (например, берестяной стакан за 900 рублей). По словам предпринимателя, прейскурант в Ростове будет примерно таким же, однако точных расценок пока нет.​

Как отмечает Стерлигов, спрос на продукцию магазинов «Хлеб и соль» нельзя считать массовым, зато можно назвать устойчивым.

Фото: kirov-portal.ru

«У нас есть опыт других городов, мы видим, что люди нашей продукцией интересуются. Их не так много, как правило, мы всех наших клиентов знаем в лицо. И приходят они постоянно. Но я вам скажу, что это умные люди, которые заботятся о своем здоровье, а таких, к сожалению, минимум. Остальные люди скупаются в сетях, где в разы дешевле, но и в разы хуже продукция. Вот где опасные для здоровья продукты», — заявил предприниматель.

Несмотря на высокие цены, продукцию своих магазинов Стерлигов считает ориентированной не на «люксовых» покупателей с большими доходами, а на сторонников здорового питания.

«Люди, которые, как принято говорить "прилично зарабатывают", в первую очередь пугаются наших цен и спрашивают: «А что ж так дорого?». Те, у кого зарплаты поскромнее, почему-то таких вопросов не задают. Но те, кто задают этот вопрос, не понимают разницы между действительно натуральными продуктами и продуктами из сетевых магазинов. Могу с уверенностью сказать, что те, кто выбирает наши продукты, питается так, как не питаются миллионеры и миллиардеры. Это вопрос выбора питания, а не цены. Плюс производитель местный, продукция из домашнего хозяйства. Многих это подкупает», — предположил Стерлигов.

По словам директора департамента потребительского рынка Ростовской области Ирины Теларовой, в продуктовой сфере на Дону сформировался устойчивый тренд здорового питания.
«Ряд предпринимателей имеет договоренности с частными крестьянско-фермерскими хозяйствами и осуществляет поставки натуральной продукции. Также можно говорить о том, что население готово платить за натуральные продукты. Однако выяснить, действительно ли продукция является натуральной, можно только после проверки ее качества», — отметила она.

Качество продукции — один из важных моментов в кампании по продвижению магазинов «Хлеб и соль». По заявлениям Стерлигова, для хлеба, который выпекается только в традиционных русских печах, используется натуральное зерно из Ростовской области. В продукты не добавляется «никакой химии», а коровы не прививаются от вирусных заболеваний.

«Наша продукция по определению не может быть сертифицирована! Поскольку мы абсолютно не используем химические удобрения, вакцины, комбикорм и не прививаем нашему скоту болезни и не делаем других действий придуманных проклятыми колдунами-учеными», — говорится на официальном сайте предпринимателя.

На основании техрегламентов Таможенного союза поступающая в продажу молочная продукция должна быть выработана только из «сырого молока, полученного от коров, подвергнутых диагностическим исследованиям и вакцинированных против инфекционных заболеваний, в т.ч. общих для человека и животных». При этом ветеринарному законодательству РФ противоречит не только продажа молока от непривитых коров, но и само существование фермы, на которой поголовье не вакцинируется.

Фото: Павел Лысенко

Несмотря на это, Стерлигов утверждает, что проверками надзорные органы его магазины «не мучают», поскольку «все необходимые документы» у них есть.

«Я уже неоднократно говорил и не устану повторять, что все документы, которые требует наше законодательство, у нас есть. У нас есть давно действующие магазины в других городах и, как известно, они продолжают работать и по сей день. Так что проблем в этом плане у нас нет», — подчеркнул бизнесмен.

Контролем за качеством продукции занимается «Комитет продовольственной безопасности» Стерлигова, в котором работает его старший сын.
«Товар мы получаем и доставляем в магазин только от поставщиков, которым мы сами доверяем. Мы проводим проверки и при наличии малейшей химии не берем такой товар. В случае с Ростовом продукты поставлять будет мой друг и крестьянин Владимир Савицкий из Константиновского района, у него есть свое хозяйство. Есть и другие поставщики которым мы доверяем, с ними тоже будем работать», — рассказал РБК Юг бизнесмен.

Проверяющие органы, действительно, не докучают подобным проектам на старте работы — в полном соответствии с федеральным законодательством.

«В отношении малого бизнеса, в т.ч. и в сфере животноводства, действует трехлетний мораторий на проверки, поэтому и мы не можем проводить проверку по своей части. Исключение составляет, например, поступившая жалоба. В таком случае мы включаемся в эту работу», — пояснили в пресс-службе Россельхознадзора.

Представитель ведомства также отметил, что в настоящее время на территории РФ действует добровольная сертификация животноводческой продукции, однако с 1 июля она не только поменяет форму (с бумажного документооборота перейдет на электронный), но и станет обязательной.

«При сертификации продукция будет проходить все обязательные процедуры, в т.ч. и проверку на наличие прививок у животных», — добавили в пресс-службе Россельхознадзора.

Каждая торговая точка «Хлеб и соль» является франшизой лишь номинально, следовательно каждый новый магазин — это новое предприятие и мораторий рассчитывается для каждого из них отдельно.

По словам Стерлигова, открытие одного магазина «Хлеб и соль» обходится примерно в одинаковую сумму, а незначительные отличия зависят от каждого города.

«В Ростове открытие обошлось примерно в 1,5 млн рублей. В эту сумму входит аренда помещения и его оформление, а также все возможные документы и разрешения на осуществление торговли и ряд других сопутствующих трат», — рассказал он.

Каких-либо локальных продуктов на прилавках ростовского магазина ждать не стоит, отметил Стерлигов.

«Во-первых, продукция по факту будет местной, поэтому подчеркивать колорит просто ни к чему. Во-вторых, мы хотим, чтобы те жители Ростова, которые видели наши магазины в других городах, могли теперь получить продукты того же уровня, и отвечающие нашему подходу — натуральные, насколько это только возможно», — отметил предприниматель.

Планов по открытию нескольких магазинов Стерлигов и его партнеры не строят, поскольку не используют стратегическое планирование.
«Поймите, мы не коммерсанты какие-нибудь, нет у нас задачи сделать больше магазинов и больше денег. Если будет нужен городу и его жителям еще один магазин, то он появится. Поставщики, желающие с нами работать, также есть. Смотреть будем по ситуации, а не заранее планировать», — резюмировал он.