Специалисты назвали новогодние кулинарные предпочтения жителей Дона
Специалисты Южного федерального университета провели исследование и выяснили, какие блюда население Ростовской области предпочитает видеть на своем новогоднем столе.
Выяснилось, что 32% жителей Дона традиционно планируют приготовить к Новому году салат «Оливье», сообщили в пресс-службе ЮФУ.
Рыбные блюда в виде салатов и горячих закусок будут у 19,3% жителей региона, а в качестве «горячего» дончане отдают предпочтение блюдам из дичи и птицы — 12,3%.
Помимо классических блюд, некоторые выбирают не совсем традиционные и новогодние гастрономические изыски. К ним можно отнести: экзотические салаты, манты, ростбиф, говядину «Веллингтон», фрикасе, шашлык, бишбармак и другие.
«Подобное разнообразие описываемых блюд свидетельствует, с одной стороны, о готовности населения потратиться на организацию застолья, готовности к трансформации вкусовых предпочтений и открытости к кулинарным экспериментам. Но, несмотря на это, нерушимым остается факт, подтверждающий домовитость донских хозяек, их умение хранить гастрономические традиции», — сделали выводы исследователи.
В исследовании, которое проводилось специалистами кафедры Менеджмента и инновационных технологий Института управления в экономических, экологических и социальных системах ЮФУ (ИУЭС ЮФУ), приняли участие жители Ростовской области разных возрастных категорий, уровня доходов. В ходе исследования им задавали вопросы касательно вкусовых предпочтений, готовности дегустировать новые продуктовые сочетания, периодичности посещения заведений общепита, а также подготовки новогоднего стола.
Кроме того, специалисты выяснили, что 14,5% респондентов категорично отвергают возможность посещения ресторана и кафе, а заведения быстрого питания не пользуются авторитетом почти у трети ростовчан. Еще 35,5% опрошенных заявили, что, хотя бы раз в неделю (а по возможности чаще) посещают кафе и рестораны. В ресторанах быстрого питания не реже раза в неделю утоляют голод 22,8% респондентов.
Только 25,6% респондентов никогда не заказывали готовую еду и обычно готовят самостоятельно.
По словам исследователей, такие показатели говорят о сформированной в Ростовской области «культуре посещений общепита», что связанно с широким разнообразием меню. Так, предпочтение традиционной кухне отдают 57,3% ростовчан, национальной кухне — 40,4%, сытной еде без изысков — 40,4%, здоровому и сбалансированному питанию — 28,7%, авангардным вкусовым сочетаниям и смелым экспериментам — 19,9%.
Напомним, в сентябре рестораторы Краснодарского края и Ростовской области планировали увеличить стоимость блюд минимум на 10% до конца 2023 года.
Эльмана Пашаева задержали за обман мужа Блиновской. Видео
В Avito рассказали, где предлагают самые высокие средние зарплаты
Дмитрий Медведев предложил создать открытую базу «наших врагов»
Сергей Собянин показал, как будет выглядеть «Олимпийский» после реконструкции
Штраф за отсутствие ОСАГО увеличат до 5 тыс. руб.
Дзюба заявил о готовности сыграть за сборную России в нетрезвом виде
Toyota поставила мировой рекорд по экономии топлива
ЦБ предложил субсидировать выход компаний на рынок капитала
Читайте РБК в Telegram! Подборка наших каналов
