Перейти к основному контенту
Ростов-на-Дону ,  
0 

Специалисты назвали новогодние кулинарные предпочтения жителей Дона

Специалисты Южного федерального университета провели исследование и выяснили, какие блюда население Ростовской области предпочитает видеть на своем новогоднем столе.

Выяснилось, что 32% жителей Дона традиционно планируют приготовить к Новому году салат «Оливье», сообщили в пресс-службе ЮФУ.

Рыбные блюда в виде салатов и горячих закусок будут у 19,3% жителей региона, а в качестве «горячего» дончане отдают предпочтение блюдам из дичи и птицы — 12,3%.

Помимо классических блюд, некоторые выбирают не совсем традиционные и новогодние гастрономические изыски. К ним можно отнести: экзотические салаты, манты, ростбиф, говядину «Веллингтон», фрикасе, шашлык, бишбармак и другие.

«Подобное разнообразие описываемых блюд свидетельствует, с одной стороны, о готовности населения потратиться на организацию застолья, готовности к трансформации вкусовых предпочтений и открытости к кулинарным экспериментам. Но, несмотря на это, нерушимым остается факт, подтверждающий домовитость донских хозяек, их умение хранить гастрономические традиции», — сделали выводы исследователи.

В исследовании, которое проводилось специалистами кафедры Менеджмента и инновационных технологий Института управления в экономических, экологических и социальных системах ЮФУ (ИУЭС ЮФУ), приняли участие жители Ростовской области разных возрастных категорий, уровня доходов. В ходе исследования им задавали вопросы касательно вкусовых предпочтений, готовности дегустировать новые продуктовые сочетания, периодичности посещения заведений общепита, а также подготовки новогоднего стола.

Кроме того, специалисты выяснили, что 14,5% респондентов категорично отвергают возможность посещения ресторана и кафе, а заведения быстрого питания не пользуются авторитетом почти у трети ростовчан. Еще 35,5% опрошенных заявили, что, хотя бы раз в неделю (а по возможности чаще) посещают кафе и рестораны. В ресторанах быстрого питания не реже раза в неделю утоляют голод 22,8% респондентов.

Только 25,6% респондентов никогда не заказывали готовую еду и обычно готовят самостоятельно.

По словам исследователей, такие показатели говорят о сформированной в Ростовской области «культуре посещений общепита», что связанно с широким разнообразием меню. Так, предпочтение традиционной кухне отдают 57,3% ростовчан, национальной кухне — 40,4%, сытной еде без изысков — 40,4%, здоровому и сбалансированному питанию — 28,7%, авангардным вкусовым сочетаниям и смелым экспериментам — 19,9%.

Напомним, в сентябре рестораторы Краснодарского края и Ростовской области планировали увеличить стоимость блюд минимум на 10% до конца 2023 года.

Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.


 

Лента новостей
Курс евро на 7 февраля
EUR ЦБ: 100,68 (-2,25)
Инвестиции, 06 фев, 18:12
Курс доллара на 7 февраля
USD ЦБ: 96,91 (-1,15)
Инвестиции, 06 фев, 18:12
Все новости Ростов-на-Дону
Задержанные за подготовку терактов против офицеров рассказали о тайникеПолитика, 10:08
Кто из айтишников с зарплатой до ₽500 тыс. окажется не у дел из-за ИИPro, 10:04
Курорты «Архыз» и «Красная Поляна» запустили единый ски-пассРостов-на-Дону, 10:04 
Центробанк назвал дату выпуска новой купюры в 1000 рублейФинансы, 10:04
Ефимов сообщил о возведении инвесторами 215 объектов нежилой недвижимостиГород, 10:04
Первые 29 трехсекционных трамваев запустят в Ростове-на-Дону с 2027 г.Ростов-на-Дону, 10:00 
Рыночная аномалия: продажи жилья в Москве выросли за счет наличкиНедвижимость, 10:00
Как добиваться желаемого в любом разговоре
Овладейте действенными техниками на интенсиве РБК Pro «Искусство убеждать»
Подробнее
Генпрокуратура подала иск к инвестору Марку Гарберу и Сергею Богданчикову⁠Бизнес, 09:59
«Яндекс» возродит фестивали Comic Con и «Игромир»Бизнес, 09:59
Молодые, дерзкие и разумные: для кого создают часы NORQAINСтиль, 09:59
Почему в Индии хотят нарастить экспорт фруктовОтрасли, 09:58
ЮГК раскрыла потери по добыче золота из-за остановки своих шахтБизнес, 09:53
Генпрокуратура признала издателя The Barents Observer нежелательнымПолитика, 09:47
Кто такие белые хакеры и как ими становятсяРБК и Кибериспытание, 09:45