Перейти к основному контенту
Ростов-на-Дону ,  
0 

РБК ТВ Юг: О развитии сферы гостеприимства на Юге России

Эфир РБК ТВ Юг 20 января: эксклюзивное интервью с президентом Федерации рестораторов и отельеров России, деканом факультета гостеприимства РАНХиГС Игорем Бухаровым

Эксклюзивное интервью. Игорь Бухаров, президент Федерации рестораторов и отельеров России, декан факультета гостеприимства президентской академии Института отраслевого менеджмента РАНХиГС:

  • О значении Юга России для ресторанного бизнеса страны: «Помните, как из кинофильма? Житница, здравница и кузница. Поэтому сегодня это одни из крупнейших российских производителей сельскохозяйственной продукции. И, естественно, и на Северном Кавказе, и в ЮФО мы берем большое количество продуктов, которые соответствуют качеству».
  • О дефиците кадров в сфере ресторанного бизнеса: «В этой ситуации, конечно, у нас есть претензии к Министерству образования, потому что оно не может нам подготовить линейный персонал. Там просто нет преподавателей, которые могут подготовить человека, который может сразу приступить к работе или открыть свой бизнес. Это давнишняя история, мы достаточно серьезно пытаемся наладить с ними взаимоотношения, пока сложно».
  • О трендах в ресторанном бизнесе: «В связи с покупательской способностью мы видим, что будет открываться большое количество маленьких заведений, где будет один владелец. <...> Предпринимательская инициатива у людей есть, они будут развиваться. Мы увидим какие-то тренды, связанные с новыми технологиями. <…> Наверное, будут моно-рестораны».
  • О цифровизации ресторанного бизнеса: «Разговаривая со своими коллегами, мы просто попросили посчитать, какое количество цифровых решений они используют в своей работе. Примерно от 35 до 50. Люди используют различные платформы для ускорения процессов, повышения производительности труда, для учета и контроля. Процесс движется, понятно, что мы с вами увидим развитие этого достаточно серьезное. Потому что людей, линейного персонала нет».
  • О развитии индустрии гостеприимства на Юге России: «Я могу сказать, что правительство понимает, что нам не хватает порядка 400 тыс. номеров для того, чтобы двинулась эта история. <…> Часть людей, как продолжала, так продолжает снимать то, что назвалось «койко-место» у частника. Я хочу сказать, что в этом случае частника нужно привлечь, понять, что он предлагает в определенной степени безопасную услугу и потихонечку строить недостающее количество отелей, которые эту услугу дадут на более высоком уровне».

Подробности смотрите в 10:33 14:33 и 17:10
— на сайтах РБК Краснодар, РБК Ростов и РБК Кавказ.

Архив прошлых эфиров ищите на нашем Youtube-канале и RuTube-канале

Оперативные новости и важная информация — в Telegram-канале РБК Ростов

Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.

Лента новостей
Курс евро на 18 сентября
EUR ЦБ: 101,51 (+0,23)
Инвестиции, 17 сен, 17:39
Курс доллара на 18 сентября
USD ЦБ: 91,43 (+0,29)
Инвестиции, 17 сен, 17:39
Все новости Ростов-на-Дону
Курс юаня на Мосбирже впервые с середины апреля поднялся выше ₽13Инвестиции, 17:06
FT узнала, что россияне и украинцы помогали одной стороне в СуданеПолитика, 17:05
«Первый канал» объявил о возвращении Познера с новым шоуТехнологии и медиа, 16:56
Как тема ЭКО стала одной из центральных в президентской гонке в СШАПолитика, 16:53
МВД раскрыло число мигрантов в РоссииПолитика, 16:49
Умер второй раненный при стрельбе в офисе Wildberries сотрудник охраныБизнес, 16:44
Суд арестовал экс-адвоката Пашаева по делу об обмане мужа БлиновскойОбщество, 16:42
Онлайн-курс Digital MBA от РБК Pro
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
В Ростове-на-Дону спрос на школьные экскурсии вырос на 32% за годРостов-на-Дону, 16:41 
Выигравший чемпионат Армении клуб продадут из-за споров с федерациейСпорт, 16:41
В Торопце запретили посещать леса после атаки дроновПолитика, 16:38
На Дону объем финансирования противопожарной службы вырос в 1,6 разаРостов-на-Дону, 16:35 
Замдиректора челябинской школы не стали арестовывать по делу о нападенииОбщество, 16:34
В РСТ назвали цену самой дорогой в 2024 году путевки из России в ТурциюОбщество, 16:29
Суд отпустил замдиректора ЧОП по делу о нападении в челябинской школеОбщество, 16:24