Перейти к основному контенту
Ростов-на-Дону ,  
1 449 
Эксклюзив

В Союзе пекарей сравнили цены на выпечку в Ростове с «арктическими»

Цены на выпечку в пекарнях Ростова-на-Дону могут быть почти аналогичны ценам на хлебобулочные изделия в Москве и даже арктической зоне России. Рост цен в традиционно аграрных южных регионах обусловлен растущими издержками и почти не связан с ценами на муку. Такое мнение РБК Ростов высказал президент Российского союза пекарей Дмитрий Семенов.

«Цена может быть даже «московская» или даже арктическая. Самый дорогой хлеб у нас все-таки в арктической зоне РФ. В 2024 году в Нарьян-Маре мы запустили так называемую «арктическую пекарню». Она допекает замороженный хлеб, который производится заводами в центральной и южной частях России. Мы завезли туда 70 видов различных хлебобулочных изделий. Так вот, там круассан стоит 120 руб.», — рассказал Семенов.

При этом, круассаны в пекарнях Ростова-на-Дону часто могут стоить около 100 руб., с наполнением — 150 руб. Стоит учитывать, что обеспеченность собственной пшеницей в Ростовской области, как и других южных регионах, сегодня мало влияет на стоимость хлебобулочных изделий.

«Пшеница и своя мука — это очень хорошо. Но дело в том, что стоимость муки в булке хлеба составляет около 12%. Однако дорожает все остальное: упаковка, логистика, коммунальные услуги, налоги. Поэтому колебания цен на муку не столь существенно для стоимости хлеба и выпечки, как увеличение затрат на зарплаты и логистику. По нашим подсчетам, в сентябре одна логистика подорожала в среднем на 9%», — объяснил Семенов.

Он добавил, что хлеб и выпечка — очень сложные, многосоставные продукты, при производстве которых задействованы разные сферы экономики. Хлеб является социально-значимым продуктом, поэтому на любое его подорожание реагируют надзорные органы и власти. Выпечка — дело другое, цены на нее производители могут устанавливать, исходя из своей бизнес-модели и необходимой прибыли.

Несмотря на сложность хлебопекарного бизнеса, Дмитрий Семенов считает, что индустриальные пекарни будут оставаться популярным направлением для открытия бизнеса. Его успешность, как и всегда, будет зависеть от локации, отношения к бизнесу и к производственным процессам. Особенно выигрывать будут те пекарни, которые специализируются не на хлебе, а на хлебобулочных изделиях. Цены на них можно держать рыночными без привлечения внимания надзорных органов.

Ранее РБК Ростов сообщал, что цена выпечки на Юге подорожала из-за роста цен на муку на 3-10%.

Оперативные новости и важная информация — в Telegram-канале РБК Ростов.

Авторы
Лента новостей
Все новости Ростов-на-Дону
Залужный рассказал о заблокированной идее реформы ВСУ Политика, 15:44
Бывшая вторая ракетка мира Квитова впервые победила после рождения сына Спорт, 15:39
Замедляться нельзя спешить: кому не подходит размеренный образ жизниПодписка на РБК, 15:36
Собянин анонсировал строительство моста-паруса на западе Москвы Недвижимость, 15:35
Во владение ростовского РЗК «Ресурс» перейдут 4 саратовских хозяйства Ростов-на-Дону, 15:30 
Кадыров рассказал о просьбе освободить его от должности главы Чечни Политика, 15:27
Инвестировать в криптовалюту разрешат лишь избранным. К чему это приведетПодписка на РБК, 15:22
Онлайн-курс Digital MBA от РБК Pro
Объединили экспертизу профессоров MBA из Гарварда, MIT, INSEAD и опыт передовых ИТ-компаний
Оставить заявку
Цифровая гигиена: как избавиться от нежелательных звонков и трекеров РБК и МТС, 15:20
Марио Фернандес заявил об отсутствии планов завершать карьеру Спорт, 15:13
Жителей Подмосковья предупредили о заморозках в ночь на 9 мая Общество, 15:12
Роман Ротенберг назвал свою главную тренерскую мечту Спорт, 15:06
В Борисоглебске допустили, что детская площадка сгорела не из-за дронов Политика, 14:58
Россия и Украина обменялись пленными по формуле «205 на 205» Политика, 14:50
Песков назвал причину ажиотажного спроса на кефир «как у Путина» Политика, 14:48