Перейти к основному контенту
Ростов-на-Дону ,  
1 449 
Эксклюзив

В Союзе пекарей сравнили цены на выпечку в Ростове с «арктическими»

Цены на выпечку в пекарнях Ростова-на-Дону могут быть почти аналогичны ценам на хлебобулочные изделия в Москве и даже арктической зоне России. Рост цен в традиционно аграрных южных регионах обусловлен растущими издержками и почти не связан с ценами на муку. Такое мнение РБК Ростов высказал президент Российского союза пекарей Дмитрий Семенов.

«Цена может быть даже «московская» или даже арктическая. Самый дорогой хлеб у нас все-таки в арктической зоне РФ. В 2024 году в Нарьян-Маре мы запустили так называемую «арктическую пекарню». Она допекает замороженный хлеб, который производится заводами в центральной и южной частях России. Мы завезли туда 70 видов различных хлебобулочных изделий. Так вот, там круассан стоит 120 руб.», — рассказал Семенов.

При этом, круассаны в пекарнях Ростова-на-Дону часто могут стоить около 100 руб., с наполнением — 150 руб. Стоит учитывать, что обеспеченность собственной пшеницей в Ростовской области, как и других южных регионах, сегодня мало влияет на стоимость хлебобулочных изделий.

«Пшеница и своя мука — это очень хорошо. Но дело в том, что стоимость муки в булке хлеба составляет около 12%. Однако дорожает все остальное: упаковка, логистика, коммунальные услуги, налоги. Поэтому колебания цен на муку не столь существенно для стоимости хлеба и выпечки, как увеличение затрат на зарплаты и логистику. По нашим подсчетам, в сентябре одна логистика подорожала в среднем на 9%», — объяснил Семенов.

Он добавил, что хлеб и выпечка — очень сложные, многосоставные продукты, при производстве которых задействованы разные сферы экономики. Хлеб является социально-значимым продуктом, поэтому на любое его подорожание реагируют надзорные органы и власти. Выпечка — дело другое, цены на нее производители могут устанавливать, исходя из своей бизнес-модели и необходимой прибыли.

Несмотря на сложность хлебопекарного бизнеса, Дмитрий Семенов считает, что индустриальные пекарни будут оставаться популярным направлением для открытия бизнеса. Его успешность, как и всегда, будет зависеть от локации, отношения к бизнесу и к производственным процессам. Особенно выигрывать будут те пекарни, которые специализируются не на хлебе, а на хлебобулочных изделиях. Цены на них можно держать рыночными без привлечения внимания надзорных органов.

Ранее РБК Ростов сообщал, что цена выпечки на Юге подорожала из-за роста цен на муку на 3-10%.

Оперативные новости и важная информация — в Telegram-канале РБК Ростов.

СберПро Транспорт

Бизнес с ускорением. Как строительство скоростной железной дороги изменит инфраструктуру

СберПро ВЭД

Близкий импорт. Как развивается торговля со странами Азии и Ближнего Востока

СберПро Финансы

Субсидии для инноваций. Какие меры поддержки бизнеса будут доступны в 2025 году

СберПро Интересное

Востребованные ниши для импортозамещения

СберПро Торговля

Барометр отрасли. Ритейл: одежда, электроника и товары для дома

СберПро Торговля

Купи сейчас, плати потом. Как развивается рынок BNPL и с какими вызовами может столкнуться

СберПро Главная

Как подготовить производство к роботизации и получить нужный эффект

СберПро Главная

Как развивалась квантовая индустрия в 2024 году

СберПро Интересное

Зумеры вышли на работу. Что нужно знать бизнесу о найме нового поколения

СберПро Интересное

Что такое нейросеть и как работает эта технология

Авторы
Лента новостей
Все новости Ростов-на-Дону
Sportacentrs узнал, что сборную России по хоккею не допустили на ОИ-2026 Спорт, 18:08
Почему программный законопроект Трампа может застрять в конгрессе Политика, 18:04
Экипаж разбившегося вертолета погиб, пытаясь увести машину от домов Политика, 17:58
Украина и США официально запустили совместный Фонд восстановления Политика, 17:50
ЦБ понизил официальный курс доллара и повысил курс евро Инвестиции, 17:50
Подрывника из Рязани приговорили к 29 годам за атаку на военный аэродром Политика, 17:46
Как 7 веков назад начиналась каменная Москва. Раннемосковское зодчество Недвижимость, 17:44
Развиваем эмоциональный интеллект
На интенсиве об EQ
Подробнее
7 шагов против выпадения волос РБК и Пантовигар, 17:43
В Финляндии у российских границ начались военные учения Karelian Sword Политика, 17:40
Глава МВД назвал, сколько россиян ежемесячно становятся дропперами Политика, 17:35
Миллиардер Билл Кох выставит на аукцион вино на $15 млн Вино, 17:34
Рособрнадзор ответил на сообщения о запрете проносить икону на ЕГЭ Общество, 17:24
В Пятигорске загорелся склад с пластиком Общество, 17:22
Предельная нагрузка для учителей Юга в 2025 г. определена не будет Ростов-на-Дону, 17:19