Сложно переоценить: рестораторы Юга заявили о пользе ГОСТа винных карт
Новый национальный стандарт ГОСТ Р «Рекомендации по разработке, оформлению и содержанию винных карт», который вступит в силу с 1 апреля 2025 года, поможет в продвижении отечественных вин, рассказали РБК Краснодар представители ресторанов юга России.
Как сообщила пресс-служба Минсельхоза РФ, принятие ГОСТа является важным шагом для позиционирования российских вин в качестве достойной альтернативы продукции из других стран. Стандарт предлагает размещать позиции российского производства в начале перечня напитков. Также доля отечественного вина должна составлять не менее 20% от общего количества представленных в карте вин.
По мнению шеф-сомелье ростовского ресторана «Онегин Дача» Владимира Приходько, введение нового стандарта является «хорошим знаком» для отечественной винодельческой отрасли.
«Виноделие в России — история, стремительно развивающаяся. Есть много интересных хозяйств, в которых есть что посмотреть. Доносить информацию о русском вине и людях, которые его создают — важная часть просветительской работы и нашего ресторана. Новый ГОСТ поможет нам в этом деле», — отметил Приходько.
Он также отметил, что сегодня многие рестораны вводят в винные карты российское вино. Для ресторанов Юга преимуществом является более широкое распространение вин из местных автохтонных сортов винограда (в Ростовской области — Красностоп, Сибирьковый и др.).
«Чем больше мы будем рассказывать о российском виноделии, тем сильнее будет расти интерес к теме. Виноделие в нашей стране имеет богатую и славную историю. Поэтому актуальность нового ГОСТа сложно переоценить», — резюмировал Приходько.
Совладелец ресторана «Винотеррия» Инна Нестерова также считает, что введение нового стандарта позволить поддержать отечественное виноделие и структурировать работу ресторанов.
«На юге уже несколько лет тренд на локальное вино. Качество напитков улучшается и становится все более стабильным с каждым годом, что дает возможность рестораторам быть уверенным в продукте, который они продают. Цена, конечно, не всегда конкурентна с иностранными позициями. Но из-за активного продвижения российского виноделия, потребитель уже готов платить и эту цену», — считает Инна Нестерова.
По мнению Нестеровой, часть гостей будет продолжать отдавать предпочтение более знакомому и дешевому иностранному вину. Кроме того, персонал нужно будет дополнительно обучать и знакомить с местными винами.
Ранее РБК Краснодар сообщал, что в июле 2024 года в России рассматривался закон, обязывающий рестораторов выделить квоту в меню для российских вин. Виноделы Юга заявили, что эта инициатива поддержит отечественных производителей и привлечет внимание потребителей к их продукции.
Оперативные новости и важная информация — в Telegram-канале РБК Ростов
Попробуйте новую функцию «ГигаЧат» — общаться голосом
Какое вино подать к ужину, если не знаешь предпочтения гостей
Как приготовить говядину в вине по-бургундски
Чем занять детей, пока взрослые общаются за столом
Как легко завести разговор в компании, где все только что познакомились
О чём надо позаботиться, если собираешься позвать много гостей
Из каких сыров и ветчин собрать тарелку закусок к вину
Что делать, если пролил красное вино на белую скатерть
Какие есть правила классической сервировки стола
Какие игры можно предложить для взрослой компании дома
Как легко запомнить имена людей, которых тебе представили
