РБК ТВ Юг: зарплата технолога в Ростовской области достигает ₽140 тыс.
Эфир РБК ТВ Юг 3 сентября: интервью с предпринимателем, основателем компании «Донские пекарные традиции», владельцем ростовской сети пекарен «Гридневъ» Алексеем Гридневым
- О специалистах, которых не хватает в Ростовской области: «Я думаю, в большей степени дефицит профессиональных технологов, профессиональных инженеров. Наверное, в любой отрасли есть дефицит качественных хороших профессионалов, и наша отрасль не исключение. (…) В районе 130-140 тыс. руб. (зарплата профессионального технолога в Ростовской области — прим. ред. РБК ТВ Юг)».
- «По хлебопечению мы вышли на 20 т суточного производства ремесленного хлеба. Если брать мелкоштучную выпечку, слойки и сдобу, точно не скажу, может быть, 35 т. (…) Мне кажется, интерес людей к ремесленному хлебопечению всегда был. Я бы не сказал, что в последнее время он усилился. Запрос есть на хороший качественный хлеб, независимо от его стоимости».
- О Ростовской области: «От тех стран, где развита культура хлебопотребления, нам достаточно далеко, особенно от французов. Наши люди почему-то иногда багеты покупают вечером, хотя их нужно покупать утром и съедать до обеда. Я из этого делаю вывод, что культура не до конца еще развита, потому что ценности в утреннем теплом багете наш потребитель не находит. Многие, наверное, все равно хлеб воспринимают как просто продукт, или основной продукт, но никак не продукт чисто для завтрака. Надеюсь, мы не сильно отстаем, и благодаря нашему ремесленному хлебопечению эта культура поднимается».
- «По сравнению с тем, что было 2-3 года назад, доходность сильно ухудшилась, и поэтому темпы реинвестирования в собственный бизнес сильно замедлились, да и возможности сильно сократились. Летом мы работаем практически в ноль, главная задача — не уйти в минус. Осенью начинается сезон, там можем зарабатывать. (…) Мы оптимизируем некоторые торговые точки, которые дают нам явный минус, либо их закрываем, либо что-то пытаемся с ними сделать».
Подробности смотрите в 10:33, 14:33 и 17:10
— на сайтах РБК Краснодар, РБК Ростов и РБК Кавказ;
— в Краснодарском крае в интерактивном телевидении Ростелекома на 39 кнопке, а также приложении Wink.
Архив прошлых эфиров ищите на нашем Youtube-канале и RuTube-канале