Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 10 июня
EUR ЦБ: 89,01 (+0,97)
Инвестиции, 09 июн, 16:23
Курс доллара на 10 июня
USD ЦБ: 82,64 (+0,55)
Инвестиции, 09 июн, 16:23
Все новости Ростов-на-Дону
Электрокроссовер из Поднебесной: чего ждать от новинки РБК Стиль и Voyah, 23:13
В офисе Зеленского сообщили, что 20 стран НАТО поддержали заявку Киева Политика, 23:12
В июне астероиды размером с две Эйфелевы башни пролетят рядом с Землей Технологии и медиа, 22:53
«Манчестер Сити» и «Интер» не открыли счет после первого тайма финала ЛЧ Спорт, 22:48
Галкин столкнулся с проблемами при организации концерта в Алма-Ате Общество, 22:47
WP рассказала, как дети смогли выжить в Амазонке после крушения самолета Общество, 22:47
Рейс «Аэрофлота» не смог улететь из Египта из-за неисправности Общество, 22:22
ChatGPT: как превратить нейросеть в помощника
На интенсиве РБК Pro вы научитесь использовать чат-бот для решения ваших задач
Купить интенсив
CNN сообщил, что контрнаступление Украины еще не началось Политика, 22:21
Квартиры в готовых проектах: дома с инфраструктурой для жизни РБК и ПИК, 22:20
NYT узнала, что Запад будет считать успешным контрнаступлением ВСУ Политика, 22:13
В Мариинском театре прервали «Лебединое озеро» после распыления перцовки Общество, 22:05
«Манчестер Сити» — «Интер». Онлайн финала Лиги чемпионов Спорт, 22:00
Как Каховское водохранилище сильно обмелело. Видео Политика, 21:53
Почему ИТ-рынок России будет расти на 13% в год РБК и Softline, 21:30
Ростов-на-Дону ,  
0 

Рост цен и потеря клиентов: новые будни ростовских ресторанов

Рестораторы донской столицы рассказали о том, как работают на фоне санкций и падения экономики
Фото: Павел Головкин / AP
Фото: Павел Головкин / AP

Рестораторы, опрошенные РБК Ростов, фиксируют падение потока гостей в заведения. В среднем сокращение составило 30-40%.

«У нас ресторан при отеле, и 70% его посетителей — это гости отеля. Сейчас в связи с закрытым аэропортом и внешними факторами туристический поток в город практически исчез. Но мы отмечаем, что даже горожане, которые составляли 30% гостей нашего ресторана, перестали приходить в него. Предполагаем, что это связано с общим напряжением и неопределенностью», — рассказала представитель гостиничной управляющей компании SATEEN GROUP Валентина Магидс.

Совладелец ресторанов «Эрти» и «Магадан» Гаджи Зулумханов говорит, что после праздников поток клиентов может упасть на 50%.

«Отток клиентов существует. Проблема в излишней нервозности, люди на взводе. Сложно в это время проводить какие- то мероприятия, так как некоторые воспринимают это сложно, с агрессивностью. Связано это, опять же, с градусом беспокойства, который высок», — прокомментировал он.

При этом ресторатор надеется, что рестораны могут «выступить третьим местом, куда люди могут приходить — не запираясь дома перед телевизорами и не роясь в интернете — и просто пообщаться, отвлечься».

По словам же руководителя «A.Hashkhaev. Ресторанные проекты» Артура Хашхаева, сейчас компания фиксирует восстановление спроса.

Не все выходит заменить

Как отметили рестораторы, новый пакет европейских и американских санкций в очередной раз негативно отразится и на поставках продуктов и товаров из-за границы.

«Импорт в структуре себестоимости продуктов блюд нашего ресторана составляет до 60%, потому что даже зелень импортная. В весеннее-летнем периоде, конечно, зависимость от импортных продуктов снижается», — говорит Валентина Магидс.

Как пояснил Гаджи Зулумханов, в отличие от 2014 года сейчас проблема не только в том, что поставщикам запрещено импортировать-экспортировать товар, но и в том, что многие логистические цепочки разорваны и приходится многие товары везти обходными путями, что не может не сказаться на цене.

Все опрошенные РБК Ростов рестораторы наравне с уходом с рынка импортных товаров отмечают увеличение стоимости отечественных продуктов на этом фоне.

«Очень неприятно, когда цены в первую очередь начинают поднимать именно на то товары, которые производятся в России. Многие, пользуясь этой ситуацией, спекулятивно поднимают цену. Хочется, конечно, со своей стороны призвать поставщиков — мы в одной лодке, если у нас перестанут покупать, то и мы перестанем заказывать», — говорит совладелец «Магадана». Он также отметил, что далеко не все продукты можно импортозаместить. В частности, речь идет о какао-бобах или морепродуктах.

Как ранее сообщал РБК Ростов, рестораторы и отельеры Ростовской области обратились к правительству региона с просьбой о поддержке. Предприниматели предлагают снизить налоговую ставку до 1%, не начислять пени и штрафы за неуплату, предоставить возможность кредитных каникул, помочь с выплатой МРОТ работникам пострадавших отраслей и автоматически продлить лицензию на подакцизные товары.

Авторы