Перейти к основному контенту
ProКадры ,  
0 

Разрыв спроса и предложения вакансий общепита Юга достиг пиковых значений

Фото: Freepik
Фото: Freepik

Динамика вакансий в ресторанном бизнесе южных регионов в августе 2023 года достигла пиковых значений. Так, в Ставропольском крае за указанный период количество предложений от работодателей этой сферы увеличилось на рекордные 52% по сравнению с августом 2022 года (всего по СКФО — на 53%), в Ростовской области — на 43%, в Краснодарском крае — на 37%. Об этом РБК Ростов рассказали эксперты порталов hh.ru и «Авито Работа»

«Эта картина характерна не только для аудитории hh.ru, она в полной мере отражает ситуацию на рынке труда в целом для разных категорий персонала: синих и белых воротничков, сотрудников с опытом и без, граждан РФ и мигрантов и так далее. Как следствие, работодатели получают меньше откликов, чем рассчитывают», — объяснила главный эксперт hh.ru по рынку труда, руководитель направления клиентской эффективности Наталья Данина.

Для сравнения, в сфере ресторанного и гостиничного бизнеса в августе 2022 года индекс конкуренции в ЮФО и СКФО составлял от 4,3 до 5,3. В целом по России средний показатель составлял 5,1. Как отметила Данина, в августе текущего года индекс конкуренции говорит о серьёзном дефиците кадров в отрасли — в среднем на одну вакансию в ЮФО и СКФО сейчас приходится от 2,5 до 3,0 резюме.

 Показатель индекса конкуренции (количество резюме на вакансию) с 4 до 8, в идеале с 5 до 8, говорит о комфортной ситуации на рынке труда для всех его участников: у работодателей есть выбор среди соискателей, у соискателей нет жёсткой конкуренции, которая начинается от 8 резюме на вакансию и выше.

«А можно официанта?»

По словам Натальи Даниной, в августе прошлого года наблюдалась положительная динамика резюме по отношению к 2021 году — например, в Ростовской области количество резюме за год выросло на 46,4%. А в августе текущего года динамика везде отрицательная, в Ростовской области она составляет 21,7%.

Как пояснил директор по развитию портала «Авито Работа» Дмитрий Пучков, высокий спрос на сотрудников ресторанного бизнеса, помимо неравномерного распределения трудовых ресурсов, во многом связан с сезонными колебаниями и постоянной текучкой кадров.

Программа развития РБК Pro Освойте 52 навыка за год
Программа развития — удобный инструмент непрерывного обучения новым навыкам для успешной карьеры

«Летом работники разъезжаются в отпуск или домой, а осенью, с началом активной фазы бизнес-сезона, вновь возвращаются. Несмотря на то, что на Юге и Северном Кавказе размещено в совокупности более 20 тыс. вакансий в сфере ресторанов, ни один из федеральных округов не отличается повышенной конкуренцией за соискателя, а даже наоборот», — пояснил эксперт.

Данина добавила, что в разрезе конкретных профессий дефицит кадров в общепите — повсеместный — не хватает как поваров, так и официантов, барменов, кухонных рабочих и администраторов. Она отметила, что профицита нет ни в одной из специальностей.

Как ранее сообщал РБК Ростов, большинство опрошенных рестораторов Южного федерального и Северо-Кавказского округов подтвердили проблему нехватки кадров в сфере HoReCa. Игроки рынка отметили, что речь идет главным образом о дефиците квалифицированных специалистов.

HoReCa (Хорека) — это сегмент в бизнесе, который ориентирован на оказание услуг в сфере гостеприимства.

Некоторые рестораторы отметили, что проблемы с кадрами в сфере начались еще во время пандемии, когда самыми уязвимыми специальностями оказались работники общественного питания.

По данным аналитиков «Авито Работа», самыми востребованными сотрудниками общепита в регионах ЮФО и СКФО в сентябре стали мойщики посуды. В Ростовской области число вакансий от работодателей по этой профессии выросло в 2,6 раза, в Ставропольском крае — в 2,2 раза, в Краснодарском крае — в 1,9 раза. Кроме того, за год в регионах вырос спрос на официантов, кухонных работников, барменов и поваров. На Дону увеличилось количество вакансий на должность официанта (в 2,4 раза), баристы (в 2,4 раза), бармена в (2,2 раза), кухонного работника (в 2,2 раза), повара (в 2 раза) и пекаря (в 1,7 раза).

В Краснодарском крае лидерами по приросту количества вакансий являются бариста (в 2,1 раза), кухонные работники (в 1,7 раза), повара (в 1,7 раза), а также официанты, пекари и бармены (в 1,6 раза). В Ставропольском крае наиболее востребованными профессиями в сфере являются официанты — рост вакансий с сентября 2022 года в 1,9 раза, кухонные работники (в 1,8 раза), бариста и повара (в 1,7 раза), бармены и пекари (в 1,3 раза).

Кроме того, специалистами отмечалась особая востребованность в специалистах руководящих должностей в ресторанном бизнесе Ставропольского края и Ростовской области в сентябре 2023 года. В этих регионах количество предложений о работе выросло в 2,3 раза и в 2,2 раза соответственно. Средние предлагаемые зарплаты также демонстрируют рост — на 25% (40 121 руб.) и 32% (44 788 руб.). В Краснодарском крае темпы немного медленнее, поскольку вакансий стало больше в 1,6 раза, а работодатели готовы платить на 16% больше (40 127 руб.).

«Что будет происходить дальше? Все эти люди будут планомерно взрослеть. И малочисленная когорта 20−24 лет через несколько лет катастрофически уменьшит численность категории 25−29 лет, очень продуктивной и привлекательной для работодателей. Группы 30−34 лет и 35−39 лет пока достаточно наполнены, но одними ими весь рынок не покроешь», — считает руководитель направления клиентской эффективности hh.ru.

Данина также отмечает, что сотрудники будут постепенно передвигаться в другие возрастные категории и в сфере будет всё больше людей в возрасте от 40 лет. По ее мнению, ставка исключительно на сотрудников 20−39 лет — это провальная стратегия, а так как на рынке труда происходят глобальные тектонические изменения, необходима смены парадигмы — наём без предубеждений.

Теги
Прямой эфир
Ошибка воспроизведения видео. Пожалуйста, обновите ваш браузер.
Лента новостей
Курс евро на 28 февраля
EUR ЦБ: 99,92 (-0,26)
Инвестиции, 27 фев, 16:39
Курс доллара на 28 февраля
USD ЦБ: 92,04 (-0,59)
Инвестиции, 27 фев, 16:39
Все новости Ростов-на-Дону
Огненная стена на дороге: как разгорелись лесные пожары в Техасе Общество, 13:54
Аналитики назвали города Подмосковья с наибольшим ростом цен на жилье Недвижимость, 13:51
В ФАС увидели тенденцию к снижению цен на куриные яйца в России Экономика, 13:47
Вагон электрички сошел с рельс в подмосковной Апрелевке Общество, 13:41
Какие технологии нужны бизнесу в период пиковых продаж Тренды, 13:34
Мужчину ударили ножом в голову на открытии мемориальной доски в Москве Общество, 13:33
Брянские власти в два раза увеличили единовременные выплаты контрактникам Политика, 13:29
РБК Диалоги с Татьяной Бакальчук и Ольгой Наумовой
Не только женский бизнес: новые идеи, управление, масштабирование
Участвовать
ПСБ и МАДИ подписали соглашение о совместных образовательных программах Пресс-релиз, 13:27
Местные производства стройматериалов обеспечивают рост стройки Юга Ростов-на-Дону, 13:27 
Минобороны сообщило о взятии под контроль села Петровское под Авдеевкой Политика, 13:27
Акции Beyond Meat взлетели на фоне публикации финансовой отчетности Инвестиции, 13:22
Мбаппе встретился с Макроном и эмиром Катара на званом ужине Спорт, 13:21
Путин, Медведев и Собянин простились с главой Верховного суда Политика, 13:18
Экспаты из стран БРИКС вместо западных: что арендуют иностранцы в Москве Недвижимость, 13:11